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餐饮难做,他却一家独大,区别在哪里

文章出处:xiaoliu 人气:发表时间:2018-10-29 09:45

  餐饮是一个比较普遍的行业,做餐饮,则是一个简单而又深奥的学问,这年头,加入餐饮行业的人越来越多,但真正想要把它做好,做大,做久,却不是那么容易的事情。(迅猛龙大功率商用电磁灶)

  细心观察过的人也许会发现这样一个问题:我家的菜品、环境、价格等方面都和他家没有太大的区别,但是他家的生意就是比我家更受消费者欢迎,这背后的原因到底是什么呢?实际上,这个时候,就要考虑到细节了,经过小编网上搜集以及小编平时吃饭的切身感受,小编做出了以下几点细节,希望能够给大家的餐饮带来微薄的帮助。

上海11选5走势图   一、纸巾+开水

  消费者去餐馆用餐,踏入不同的店,便会受到不同的服务,有的餐厅只有纸巾没有开水,有的餐厅有水但是没有纸巾,这个时候,行业之间的竞争就呈现出来了。细心观察一下,便会发现,我们平时经常去的那家餐厅,他家的服务肯定要比别家的多。

上海11选5走势图   消费者来到餐厅也许不会喝水,也不需要你的纸巾,但是当餐厅把二者都呈现出来的时候,客人的心里便会不自觉的与其他餐厅作对比,这种温馨周到的服务自然会成为消费者再次光临的动力。要知道,现在的消费者来餐厅吃饭,除了菜品本身,以及想要吃上一顿美食之外,这家的服务态度也会成为他们是否再次光临的重要因素。

  一包小小的纸巾,外加一杯很平常的白开水,就能祝你黏住用户,何乐而不为呢?

  二、饭与菜的“量”

  消费者去餐厅用餐,必定是为了想要吃一顿饱饭,所以,能否吃饱也成了他们是否会再次选择那家餐厅的原因。

上海11选5走势图   菜太少,消费者吃不到几口便已经无菜可吃,这无疑是在人家兴致勃勃的时候,给他泼了一盆冷水,无论谁,还没吃到尽兴就发现没菜了,肯定会扫兴而归,对这家餐厅的好感度,也会大大降低。

上海11选5走势图   另外,除了菜量之外,饭的多少也不可忽视,小编就遇到过这样的尴尬遭遇,有几次出去吃饭,那家餐馆的饭菜确实不错,但是他家给的饭实在太少,自己去加饭吧,实在是有些尴尬,不加吧,又有些没吃饱,久而久之,就不敢去那一家吃饭了,即便他家的饭菜很可口,但是总是要自己当着全餐厅用餐者的面去添饭,这无疑说明自己是个吃货,论谁,也不会轻而易暴露自己吃货的本质。

  所以,在饭菜方面,小编认为,能多点就多点吧,毕竟那一点点饭菜也值不了多少钱,最好采取就近原则,在整个餐厅内,多摆放几桶饭,避免消费者加饭要暴露在所有人的目光之下。

  加饭还要舍弃自己的面子,应该没有谁会对这样餐厅有好感吧!

  三、菜谱+名片

  如果餐厅的菜式多样,那么,消费者走进餐厅的那一刻,肯定还没想好要吃什么,所以,他第一步应该做的就是点菜,在每一张桌子上都摆放一张菜谱,肯定比直接询问要好很多。

  名片有助于扩大餐厅的声望,消费者吃完饭之后即可拿走,方便下次订餐。名片一定要简约朴素精美,让消费者看了就想带走,这样,随着名片的带走,餐厅的名字、联系方式以及服务项目也就被带引了出去,从而走进千家万户。

  一张小小的名片,就能让自己的餐馆走进大众视野,简直不要太爽好吗!

  四、卫生整洁

  相信大家都有这样一个“洁癖“,就是不喜欢看人端菜上饭的时候把手指伸进盘子里,当然,大部分餐饮行业的服务员不至于犯如此低级的错误,但是为了以防万一,还是戴一双手套吧,如果觉得麻烦,那就统一把菜装在大盘子里吧,尽可能避免手指接触到饭菜,这样,无论是在摆盘还是上菜的时候,都会让消费者感觉到卫生干净,心里也比较安心,对这家店的印象也会好上许多。

  五、适当做一些小活动

  适当进行一些小活动,小优惠,一定会给这家店带来更多的生意。吃便宜的,用便宜的,这是人的天性,平时花几十块才能吃到的东西,现在只需要一半的价格就能吃到,那么肯定会带来更多的消费者,久而久之,这家店的口碑就出去了,即便到了没有活动的时候,大家也会知道有这家店的存在,万一有机会要和朋友吃饭,总比到处寻找餐厅吃饭要省事的多。

  俗话说,细节决定成败,在餐营业日益同质化的今天,细节已经成了竞争的一个重要筹码,从某种意义上说,细节铸造的就是品牌,品牌的扩大,带来的就是影响力以及利润。

  餐饮业本就是服务行业,如果不以顾客为主,不贴心满足消费者的需求,那只会与成功背道而驰。当然,除了上面的几个小细节之外,还有很多我们未曾发现的,想要把自己的餐饮做大、做久、做好,那还需要不断的挖掘消费者的潜在需求,也需要大家的不断探索,适当做一些调查问卷,相信消费者的点评建议,能够给大家带来最准确的建议。

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